Zutaten

• 300 g Zucker
• 80 g Wasser
• Saft von 4 mittelgroßen Poncirus
• Schale von 2 mittelgroßen Poncirus, fein abgerieben
• 60 g Glykose
• 20 g Butter
• 160 g Nougat

Zubereitung

1. Nougat in 1 cm Würfel schneiden, auf einer geölten Marmorplatte verteilen
2. Zucker, Wasser, Saft, Schale und Glykose zu hellem Karamell kochen, Butter einrühren
3. Die Krokantmasse auf die Nougatwürfel gießen
4. mit zwei Spachteln tourieren
5. Danach mit Nudelholzrolle 1 cm dick ausrollen und sofort schneiden
6. Auskühlen lassen (erst dann wird’s blättrig-knusprig)

Mit dunkler oder Vollmilchkuvertüre überziehen, evtl. mit Succhade garnieren

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