Zutaten

  • 300 g Rohmarzipan
  • 10 g Alkohol
  • 10 g Poncirus-Saft
  • Schale von 2 mittelgroßen Poncirus, fein abgerieben
  • Zimt
  • 100 g Nusskrokant (80g Zucker 100 g Haselnussgrieß)

Zubereitung

  1. Alles zu einer glatten Masse verkneten, auf ca. 1 cm Stärke ausrollen (mit Puderzucker)
  2. Mit ovaler Form ausstechen
  3. In Schokolade kurz absetzen (damit die Praline beim Überziehen nicht an der Gabel klebt)
  4. Vorm Überziehen mind. 2 Std. antrocknen lassen, ansonsten wird der Überzug brüchig

Überzug: Bitterkuvertüre

zurück zu Rezepten

Alle Rezepte freundlicher Weise zur Verfügung gestellt von Herrn Alois Wimmer, Fachlehrer für Gastronomieberufe an der Karl-Peter-Obermaier-Schule in Passau.

Alle Rechte (Copyright) bei der Stadtgärtnerei Passau. Dienststellenleiter: Herr Hermann Scheuer.