Zutaten
- Farbige Schale und Saft von 2 Poncirus
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 150 ml Marillenbrand
- 600 g Vollmilch-Kuvertüre
- 180 ml Rahm (flüssige Sahne)
- Überzug: 500 g weiße Kuvertüre, 40 g Kokosfett
Zubereitung
- Aprikosen in Saft und Alkohol über Nacht einweichen, Schale hinzufügen, danach alles sehr fein mixen
- Kuvertüre und Sahne im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und schaumig rühren
- feines „Aprikosenmark“ unterrühren und mit einer Lochtülle aufspritzen
- trocknen lassen (ca. 12 Std.)
- in flüssiger weißer Kuvertüre-Glasur tauchen, auf Backpapier absetzen